Un pastificio artigianale in carcere

Nella serata di ieri, 8 marzo, è stato presentato il progetto del pastificio in carcere, “Pastificio 1908”, ideato dalla Cooperativa Ippogrifo con la Casa Circondariale di Sondrio. 

La serata, organizzata presso il ristorante La Spia Wine&Food in località Sassella, con il contributo del Consorzio di Tutela Vini, ha previsto inoltre uno show cooking con degustazione guidato da Marcello Ferrarini, chef senza glutine, che ha preso parte al progetto insegnando ai detenuti i procedimenti di lavorazione della pasta e stimolando la loro creatività sfidandoli nell’ideazione di alcune ricette. 

“L’obiettivo del progetto - racconta Paolo Pomi, Direttore della Cooperativa Ippogrifo - è quello di creare un ponte tra la Casa Circondariale e l’esterno, cercando di colmare le distanze. Un’idea che la cooperativa ha tradotto in un’azione imprenditoriale a valore sociale” .

“Resa possibile grazie al coinvolgimento di tanti (Pro Valtellina, Confartigianato e Bim, la competenza di Marcello Ferrarini e la disponibilità e collaborazione della l’Amministrazione Penitenziaria) - contiinua Paolo Pomi - oggi siamo pronti a far uscire un prodotto buono, ma soprattutto usciranno persone che faranno esperienza di lavoro, formazione, integrazione, fatica, successi, insuccessi.”

La Direttrice della Casa Circondariale Stefania Mussio ha espresso la sua profonda gratitudine per la Cooperativa Ippogrifo, riconoscendo le difficoltà nell’investire in una realtà come quella del carcere. Lo show cooking ha visto la presentazione e la preparazione delle ricette ideate dai ragazzi detenuti, ciascuna personalizzata in base ai sapori e alla cultura del proprio paese di provenienza. Grande emozione da parte loro nel presentare un prodotto che uscirà dal carcere con i loro nomi con le loro ricette stampate sull’etichetta. Nella vita si commettono degli sbagli, ma con dei progetti come questo si ha la possibilità di sognare e avere un riscatto.